REC-DEV.COM – Kota Bontang di Kalimantan Timur, Indonesia, dikenal dengan kekayaan lautnya yang luar biasa, terutama cumi. Salah satu cara unik dan lezat untuk mengolah cumi adalah dengan membuat Sambal Gami Cumi, sebuah hidangan khas daerah tersebut yang memadukan rasa pedas dari sambal dengan gurihnya cumi. Resep ini akan membawa Anda untuk merasakan sensasi kuliner khas Bontang yang menggugah selera.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Bahan Utama:
- 500 gram cumi segar, bersihkan dan potong cincin
- 2 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dan 2 sdm air)
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
- 7 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
Bumbu Pelengkap:
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 batang serai, memarkan
- 1 buah tomat, potong dadu
- 1 batang daun bawang, potong serong
Langkah Pembuatan:
1. Persiapan Bumbu
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan ulekan atau blender. Pastikan bahwa campuran bumbu halus benar-benar lembut.
- Siapkan air asam jawa dengan mencampurkan asam dengan air dan saring.
2. Memasak Cumi
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, tumis hingga bumbu matang dan berubah warna.
3. Menambahkan Cumi
- Tambahkan potongan cumi ke dalam wajan, aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Masak cumi hingga berubah warna, sekitar 2-3 menit untuk menghindari tekstur cumi yang keras.
4. Penyedap Rasa
- Bumbui dengan garam, gula pasir, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit berkurang.
5. Menyelesaikan Masakan
- Masukkan tomat dan daun bawang ke dalam masakan, aduk hingga semua bahan tercampur rata dan masak hingga bumbu mengental dan tomat layu.
- Cicipi dan koreksi rasa, pastikan paduan rasa asam, manis, gurih, dan pedas tercapai dengan baik.
6. Penyajian
- Matikan api dan sajikan Sambal Gami Cumi selagi hangat di atas piring saji. Hidangan ini cocok disajikan dengan nasi hangat.
Sambal Gami Cumi adalah sajian yang memperkaya keragaman kuliner Indonesia. Dengan resep ini, Anda bisa menciptakan hidangan khas Bontang yang menawarkan perpaduan rasa pedas dan gurih di rumah Anda. Sangat cocok untuk Anda yang ingin mengeksplorasi resep baru atau menghidangkan masakan laut dengan sentuhan berbeda.