REC-DEV.COM – Pie cheesecake adalah sebuah dessert yang menggabungkan dua favorit banyak orang—pie dan cheesecake—ke dalam satu hidangan yang lezat. Dengan kulit pie yang renyah dan isian cheesecake yang lembut dan krim, dessert ini akan menyenangkan semua penggemar kue keju. Artikel ini akan memberikan resep lengkap untuk membuat pie cheesecake yang dapat Anda sajikan sebagai hidangan penutup yang elegan.
Bahan-Bahan:
Untuk Kulit Pie:
- Tepung terigu (250 gram)
- Gula halus (1 sendok makan)
- Garam (1/4 sendok teh)
- Mentega tawar dingin (125 gram, potong dadu)
- Air dingin (4-5 sendok makan)
Untuk Isian Cheesecake:
- Cream cheese (400 gram, suhu ruang)
- Gula pasir (150 gram)
- Telur (2 butir, suhu ruang)
- Ekstrak vanili (1 sendok teh)
- Krim asam (sour cream) (100 gram)
- Tepung maizena (1 sendok makan)
- Lemon (parutan kulitnya, 1 sendok teh)
Untuk Topping (opsional):
- Buah segar, seperti stroberi atau blueberry
- Selai buah
- Whipped cream (kocok hingga kaku)
Langkah Pembuatan:
1. Membuat Kulit Pie:
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, gula halus, dan garam.
- Tambahkan potongan mentega dingin, gunakan pastry cutter atau ujung jari untuk mengaduk hingga campuran menyerupai remah kasar.
- Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan dapat dibentuk menjadi bola.
- Pipihkan adonan menjadi disk, bungkus dengan plastik wrap, dan dinginkan di kulkas selama minimal 30 menit.
2. Menyiapkan Kulit Pie:
- Panaskan oven hingga 180 derajat Celsius.
- Giling adonan dingin di atas permukaan yang telah ditaburi tepung, hingga cukup tipis dan dapat menutupi dasar dan sisi cetakan pie.
- Pindahkan adonan ke dalam cetakan pie, rapikan tepiannya, dan tusuk dasar adonan dengan garpu.
- Panggang selama 10 menit. Keluarkan dari oven dan sisihkan.
3. Membuat Isian Cheesecake:
- Dalam mangkuk besar, kocok cream cheese dan gula pasir hingga lembut.
- Tambahkan telur satu per satu, kocok hingga tercampur rata setelah setiap penambahan.
- Masukkan ekstrak vanili, krim asam, tepung maizena, dan parutan kulit lemon, aduk hingga semua bahan tercampur rata dan halus.
4. Menyiapkan Pie Cheesecake:
- Tuangkan isian cheesecake ke atas kulit pie yang telah dipanggang sebentar.
- Ratakan permukaan isian dengan spatula.
5. Memanggang Pie Cheesecake:
- Panggang pie cheesecake dalam oven selama 35-40 menit hingga isian mengeras tetapi masih sedikit goyang di tengah jika digoyangkan.
- Matikan oven dan biarkan pie cheesecake dingin di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka untuk mencegah retakan.
6. Penyajian:
- Dinginkan pie cheesecake hingga benar-benar dingin sebelum dipotong.
- Sajikan dengan topping buah segar, selai, atau whipped cream sesuai dengan selera Anda.
Pie cheesecake yang lezat ini akan menjadi penutup yang sempurna untuk acara khusus atau sebagai makanan penutup di akhir pekan. Kombinasi kulit pie yang gurih dengan isian cheesecake yang krim dan lembut akan menawarkan sensasi rasa yang memuaskan. Resep ini bisa diadaptasi dengan berbagai topping sesuai dengan selera dan kreativitas Anda. Selamat mencoba dan menikmati dessert istimewa ini bersama keluarga dan teman-teman!