REC-DEV.COM – Miso Medan adalah salah satu hidangan legendaris dari Sumatera Utara yang sarat akan cita rasa. Makanan ini tidak sama dengan miso Jepang yang sudah dikenal luas, melainkan merupakan semacam soto khas Medan dengan kuah yang kaya rempah. Dengan perpaduan bumbu yang meresap dalam daging dan kuah yang gurih, Miso Medan seringkali menjadi comfort food yang menghangatkan dan menggugah selera. Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat Miso Medan yang autentik di rumah Anda.
Bahan Utama:
- 300 gram daging sapi, potong-potong
- 2 liter air
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt merica
- 2 butir kemiri
Pelengkap:
- Soun, rendam dalam air hangat dan tiriskan
- Tauge, seduh air panas dan tiriskan
- Daun seledri, cincang halus
- Bawang goreng
- Sambal sesuai selera
- Kecap manis
- Jeruk nipis
Langkah Pembuatan:
- Rebus Daging:
- Rebus daging sapi hingga empuk dalam pot dengan air. Buang buih yang terbentuk di permukaan agar kaldu jernih.
- Mempersiapkan Bumbu:
- Haluskan semua bahan bumbu dengan blender atau ulekan hingga lembut.
- Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, daun kunyit, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Membuat Kuah Miso:
- Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan daging. Biarkan mendidih dan bumbu meresap dengan baik.
- Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya. Koreksi rasa.
- Penyajian:
- Dalam mangkuk saji, susun soun dan tauge yang telah disiapkan.
- Tuang kuah miso panas beserta potongan daging ke dalam mangkuk.
- Taburi dengan daun seledri dan bawang goreng.
- Sajikan dengan sambal, kecap manis, dan perasan jeruk nipis untuk menambah kekayaan rasa.
Miso Medan yang hangat dengan aroma rempah-rempah yang menggoda ini siap untuk dinikmati. Hidangan ini pas disajikan saat cuaca dingin atau ketika Anda membutuhkan makanan yang bisa menghangatkan perut dan hati. Dengan resep ini, Anda bisa menghidangkan sepotong kehangatan khas Sumatera Utara di meja makan Anda. Selamat memasak dan menikmati kelezatan Miso Medan bersama keluarga dan teman-teman terdekat.