Resep Pepes Oncom Pedas: Kelezatan Tradisional yang Menggugah Selera

REC-DEV.COM – Pepes oncom adalah salah satu hidangan tradisional Sunda yang memiliki cita rasa unik dan gurih. Oncom merupakan bahan makanan yang berasal dari fermentasi ampas tahu atau tempe yang kaya akan protein. Resep pepes oncom pedas ini akan memberikan sensasi pedas dan aroma rempah yang khas, menggoda selera Anda. Pepes ini sangat cocok disajikan sebagai lauk pelengkap makan bersama keluarga. Berikut adalah resep dan cara membuat pepes oncom pedas yang lezat.

Bahan-Bahan:

• 200 gram oncom, hancurkan kasar
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• Daun pisang untuk membungkus
• Lidi atau benang untuk mengikat

Bumbu Halus:

• 4 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 2 cm kencur
• 1 cm jahe
• 1/2 sdt terasi bakar
• Garam dan gula pasir secukupnya

Langkah Pembuatan:

1. Mempersiapkan Bumbu:
   a. Ulek atau blender semua bumbu halus hingga tercampur rata.
   b. Campurkan bumbu halus dengan oncom yang sudah dihancurkan.
   c. Tambahkan serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk ke dalam campuran oncom dan aduk hingga merata.
2. Membungkus Pepes:
   a. Ambil selembar daun pisang yang sudah dibersihkan dan potong sesuai ukuran yang diinginkan.
   b. Ambil satu sendok makan campuran oncom dan letakkan di atas daun pisang.
   c. Lipat dan bungkus oncom hingga tertutup rapat dan sematkan dengan lidi atau ikat dengan benang.
3. Mengukus Pepes:
   a. Panaskan kukusan dengan air yang sudah mendidih.
   b. Susun pepes di dalam kukusan dan kukus selama kurang lebih 20 menit hingga matang.
4. Memanggang Pepes:
   a. Untuk aroma yang lebih sedap, panggang pepes yang sudah dikukus di atas pan atau bara api hingga daun pisangnya berwarna kecoklatan dan harum.

Penyajian:

• Sajikan pepes oncom pedas selagi hangat sebagai teman makan nasi putih.
• Pepes ini juga dapat dinikmati bersama sambal dan lalapan untuk menambah kelezatan.

Pepes oncom pedas menawarkan pengalaman rasa yang unik dan kaya nutrisi. Proses pengukusan dan pemanggangan membuat oncom menjadi sangat lezat dengan aroma daun pisang yang khas. Bumbu yang pedas dan gurih dari oncom membuat sajian ini cocok bagi Anda yang menyukai makanan berempah. Resep ini mudah untuk diikuti dan bisa menjadi pilihan untuk menambah variasi menu makanan sehari-hari di rumah. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan pepes oncom pedas!