Resep Lemper Brokoli yang Lezat dan Bergizi

REC-DEV.COM – Lemper merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang terbuat dari ketan dan isian yang biasanya berupa abon atau daging ayam. Namun, kali ini kita akan membahas variasi resep lemper yang tidak hanya lezat tapi juga menyehatkan dengan menambahkan brokoli sebagai salah satu isian utamanya. Lemper brokoli ini cocok untuk Anda yang ingin menikmati camilan tradisional dengan sentuhan nutrisi sayuran.

Bahan-bahan:

• 500 gram beras ketan, rendam selama 3-4 jam
• 1 buah brokoli ukuran sedang, cincang halus
• 200 gram daging ayam, rebus dan suwir-suwir
• 200 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• Daun pisang untuk membungkus

Bahan Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1 cm kunyit, bakar

Instruksi Pembuatan:

1. Memasak Ketan:
   • Cuci bersih ketan yang telah direndam dan tiriskan.
   • Kukus ketan hingga setengah matang, kira-kira 15 menit.
   • Rebus santan dengan daun salam, serai, garam, dan gula pasir hingga mendidih.
   • Tuangkan santan rebus ke atas ketan setengah matang, aduk hingga merata.
   • Kukus kembali ketan hingga matang dan santan habis terserap, angkat dan dinginkan.
2. Membuat Isian:
   • Haluskan bahan bumbu halus dengan blender atau ulekan.
   • Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging ayam suwir, aduk rata.
   • Tambahkan brokoli cincang, masak hingga layu dan bumbu meresap. Koreksi rasa, sisihkan dan biarkan dingin.
3. Membungkus Lemper:
   • Ambil selembar daun pisang, oleskan minyak sedikit agar tidak lengket.
   • Taruh sekitar 2-3 sendok makan ketan, pipihkan.
   • Berikan isian brokoli dan ayam, lalu tutup lagi dengan ketan di atasnya.
   • Bungkus lemper dengan daun pisang dan semat dengan lidi atau bisa juga dengan cara dilipat.
4. Mengukus Lemper:
   • Kukus lemper yang sudah dibungkus selama 20 menit hingga matang sempurna.

Tips Membuat Lemper Brokoli:

1. Pemilihan Bahan:
   • Gunakan brokoli yang segar agar warna dan teksturnya tetap terjaga setelah dimasak.
2. Tekstur Ketan:
   • Pastikan ketan tidak terlalu lembek saat dikukus, agar lemper mudah dibungkus dan tidak hancur.
3. Variasi Isian:
   • Jika ingin variasi, Anda dapat menambahkan jamur atau sayuran lain yang Anda sukai ke dalam isian.
4. Penyajian:
   • Lemper brokoli ini dapat disajikan sebagai camilan di sore hari atau sebagai pengganti nasi untuk makan siang yang ringan.

Lemper brokoli yang lezat dan bergizi ini siap untuk dinikmati. Dengan kombinasi ketan yang lembut dan isian yang kaya rasa serta nutrisi, resep ini menjadi cara yang baik untuk memasukkan sayuran ke dalam makanan sehari-hari. Selain itu, lemper brokoli ini juga bisa menjadi alternatif camilan sehat untuk keluarga. Selamat mencoba dan semoga keluarga Anda menyukainya!