REC-DEV.COM – Ayam goreng ungkep merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang disukai banyak kalangan. Cara memasak “ungkep” adalah teknik memasak dengan menggunakan sedikit air dan rempah-rempah yang kaya rasa, sehingga daging ayam menjadi sangat lembut dan bumbunya meresap sempurna. Berikut ini adalah resep untuk membuat ayam goreng ungkep yang lezat.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 500 ml air kelapa (opsional, bisa diganti dengan air biasa)
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah kemiri, sangrai
- 1 ruas jari kunyit, bakar
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt merica butiran
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Bumbu Lain:
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk (opsional)
- 1 batang daun bawang, potong-potong
Langkah Pembuatan:
1. Persiapan Bumbu:
- Uleg atau blender bumbu halus hingga benar-benar lembut.
- Siapkan daun salam, serai, dan daun jeruk.
2. Mengungkep Ayam:
- Lumuri potongan ayam dengan bumbu halus hingga merata.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan atau panci, tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan air kelapa, masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan air menyusut. Sesekali aduk agar bumbu merata dan tidak gosong di bagian bawah.
- Jika ayam sudah empuk dan bumbu mengental, angkat ayam dan tiriskan.
3. Menggoreng Ayam:
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng ayam ungkep hingga berwarna keemasan dan kulitnya krispi.
- Angkat dan tiriskan ayam dari minyak yang berlebih.
4. Penyajian:
- Sajikan ayam goreng ungkep dengan sambal, lalapan, dan nasi hangat untuk menikmati kelezatan masakan rumahan yang autentik.
Ayam goreng ungkep bukan hanya lezat, tetapi juga mengandung cita rasa rempah yang khas dan menyehatkan. Resep ini sangat cocok disajikan untuk makan siang atau makan malam bersama keluarga. Teknik memasak ungkep menjadikan daging ayam sangat lembut dan bumbu meresap hingga ke dalam, menjamin setiap gigitan penuh dengan kelezatan.