REC-DEV.COM – Rawon adalah salah satu hidangan berkuah khas Jawa Timur yang terkenal dengan warna kuahnya yang hitam dan aroma yang khas. Warna hitam tersebut berasal dari kluwek yang merupakan bumbu utama dalam masakan ini. Daging yang empuk dan bumbu yang meresap menjadikan rawon daging ini lezat dan menggugah selera. Berikut resep lengkap untuk membuat rawon daging yang lezat.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau has dalam)
- 2 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 butir kluwek, ambil isinya dan rendam dalam air hangat
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe
- 2 cm kencur
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt merica
- 3 butir kemiri, sangrai
Pelengkap:
- Telur asin, rebus dan belah dua
- Tauge pendek, seduh air panas
- Daun bawang, iris halus
- Bawang goreng
- Sambal terasi
- Kerupuk udang
- Nasi putih hangat
Langkah Pembuatan:
1. Persiapan Bumbu:
- Uleg atau blender semua bumbu halus hingga benar-benar lembut. Pastikan kluwek dihaluskan hingga tidak ada yang tersisa.
2. Memasak Daging:
- Rebus daging sapi dalam air hingga empuk. Buang buih yang muncul di permukaan air agar kaldu jernih.
- Angkat daging dan potong-potong sesuai selera, kemudian masukkan kembali ke dalam rebusan.
3. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Tumisan bumbu tersebut kemudian dimasukkan ke dalam rebusan daging.
4. Memasak Rawon:
- Masak semua bahan dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Sesekali aduk dan pastikan tidak ada yang menempel di dasar panci.
- Bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya, lalu koreksi rasa.
5. Penyajian:
- Siapkan mangkuk saji, tuang rawon daging ke dalamnya.
- Tambahkan telur asin, tauge, daun bawang, dan taburi bawang goreng di atasnya.
- Sajikan selagi hangat dengan sambal terasi, kerupuk udang, dan nasi putih hangat.
Rawon daging yang lezat ini akan memanjakan lidah Anda dengan kombinasi rasa yang kaya dan tekstur daging yang empuk. Resep ini bisa menjadi pilihan menu makan siang atau makan malam yang istimewa bersama keluarga. Dengan mengikuti langkah-langkah yang telah disajikan, Anda akan dapat menyajikan hidangan berkuah khas Nusantara yang penuh dengan cita rasa.