REC-DEV.COM – Soto Lamongan merupakan salah satu varian soto yang cukup populer di Indonesia, khususnya berasal dari daerah Lamongan, Jawa Timur. Ciri khas soto ini adalah kuahnya yang kuning dan jernih serta penggunaan ayam kampung sebagai bahan utamanya. Kelezatan Soto Lamongan tidak hanya datang dari daging ayamnya yang empuk tetapi juga dari campuran rempah-rempah yang wangi dan menyegarkan. Berikut ini adalah resep untuk membuat Soto Lamongan yang otentik dan nikmat.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi beberapa bagian
- 2 liter air untuk merebus ayam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt merica butiran
Pelengkap:
- 100 gram soun, rendam air hangat hingga lembut, tiriskan
- 2 batang seledri, iris halus
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 butir telur rebus, potong-potong
- Bawang goreng untuk taburan
- Jeruk nipis atau limau, potong menjadi beberapa bagian
- Sambal dan kecap manis (opsional)
Alat:
- Panci untuk merebus
- Blender atau cobek untuk menghaluskan bumbu
- Wajan untuk menumis
- Pisau dan talenan
- Mangkuk untuk penyajian
- Sendok
Langkah Pembuatan Soto Lamongan:
- Rebus Ayam:
- Rebus ayam dengan air, serai, daun salam, dan lengkuas hingga daging ayam empuk.
- Angkat ayam, tiriskan, dan suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.
- Mempersiapkan Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan merica menggunakan blender atau cobek.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, kemudian masukkan ke dalam rebusan ayam.
- Menyempurnakan Kuah:
- Didihkan kembali kuah soto dengan bumbu yang sudah ditumis, tambahkan garam secukupnya.
- Masak hingga semua bumbu meresap dan kuah menjadi harum.
- Penyajian:
- Siapkan mangkuk saji, masukkan suwiran ayam dan soun yang sudah disiapkan.
- Tuangkan kuah soto yang panas ke dalam mangkuk.
- Tambahkan seledri, daun bawang, telur rebus, dan taburi dengan bawang goreng.
- Hidangkan dengan potongan jeruk nipis, sambal, dan kecap manis di sampingnya.
Tips Membuat Soto Lamongan yang Sempurna:
- Pilih Ayam yang Tepat: Gunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih gurih dan tekstur daging yang lembut.
- Bumbu Harus Halus: Pastikan bumbu dihaluskan dengan baik agar meresap dan menghasilkan kuah yang kaya rasa.
- Rebusan Ayam: Jangan buang air rebusan ayam karena ini akan menjadi kaldu yang akan menambah kelezatan soto.
- Memperkaya Rasa: Jika suka, tambahkan potongan tomat atau kentang rebus ke dalam soto untuk menambah kekayaan rasa.
- Penyajian: Sajikan soto selagi hangat untuk menikmati kehangatan dan kelezatan maksimal.
Soto Lamongan asli menawarkan harmoni rasa yang kaya dari bumbu rempah dan kegurihan ayam kampung. Resep ini tidak hanya mudah diikuti tetapi juga mampu menghadirkan kehangatan yang cocok untuk dinikmati dalam berbagai suasana. Sajian tradisional ini bisa menjadi pilihan tepat untuk makan siang atau makan malam bersama keluarga. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan Soto Lamongan di rumah Anda!