Resep Sate Padang Autentik, Nikmat Tiada Tara

REC-DEV.COM – Sate Padang adalah salah satu kuliner khas Sumatera Barat yang terkenal dengan kelezatan kuahnya yang kaya rempah. Dibuat dari daging sapi atau kadang daging kerbau, sate ini disajikan dengan kuah kental berwarna kuning kecokelatan yang merupakan ciri khas dari sate ini. Mari kita ikuti langkah pembuatan Sate Padang yang enak dengan resep autentik berikut ini.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging sapi bagian has dalam atau daging kerbau, potong dadu
• 200 gram lidah sapi, rebus dan potong dadu (opsional)
• 20 tusuk sate
• 2 liter air untuk merebus daging
• 2 lembar daun kunyit
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• Garam dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 12 butir bawang merah
• 6 buah cabai merah besar
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 1/2 sdt jintan
• 1/4 sdt adas manis
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica

Bahan Kuah:

• Sisa rebusan daging
• 2 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air
• Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya

Langkah Penyajian:

1. Mempersiapkan Daging:
   • Rebus potongan daging bersama dengan daun kunyit, serai, dan daun jeruk dalam air hingga empuk. Sisihkan air rebusan untuk dijadikan kuah.
   • Tusuk potongan daging dan lidah sapi pada tusuk sate, sisihkan.
2. Membuat Bumbu Halus:
   • Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut dan tercampur rata.
3. Menumis Bumbu:
   • Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Aduk terus menerus agar bumbu tidak gosong.
4. Mengolah Kuah:
   • Tuangkan sisa rebusan daging ke dalam bumbu yang telah ditumis, aduk rata. Biarkan mendidih.
   • Masukkan larutan tepung beras ke dalam kuah sambil terus diaduk agar tidak menggumpal dan kuah menjadi kental.
   • Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan kuah mengental.
5. Membakar Sate:
   • Bakar sate di atas bara api hingga matang dan berwarna kecokelatan. Sesekali, oleskan sisa rebusan daging pada sate saat membakarnya agar semakin gurih.
6. Penyajian:
   • Sajikan sate yang telah dibakar dengan siraman kuah kental di atasnya.
   • Sate Padang biasanya disajikan dengan lontong atau ketupat dan ditaburi bawang goreng.

Sate Padang dengan kuah kental dan bumbu rempah yang khas menawarkan kelezatan yang tiada tara. Dengan mengikuti resep dan langkah di atas, Anda bisa menyajikan Sate Padang yang tidak hanya enak namun juga memiliki aroma dan rasa yang autentik seperti di kota asalnya.