REC-DEV.COM – Lontong Medan merupakan salah satu kuliner khas Sumatera Utara yang sangat digemari. Keunikan dari Lontong Medan terletak pada ragam lauk pauk yang melengkapinya serta kuah santan yang kaya rempah. Lontong Medan biasanya disajikan dengan sate kerang, rendang, telur balado, perkedel kentang, dan tidak lupa sambalnya yang pedas. Berikut ini adalah resep lengkap dengan cara pembuatan Lontong Medan yang dapat memanjakan lidah Anda.
Bahan-Bahan:
Untuk Lontong:
- 500 gram beras
- 2 liter air
- Daun pisang untuk membungkus
- Lidi atau tali untuk mengikat
Untuk Kuah Santan:
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus Kuah Santan:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt merica butiran
Untuk Pelengkap:
- Sate kerang
- Perkedel kentang
- Rendang daging
- Telur balado
- Sambal
Langkah Pembuatan:
- Membuat Lontong:
- Cuci beras hingga bersih, tiriskan.
- Ambil daun pisang, potong dengan ukuran yang diinginkan, dan bersihkan.
- Bungkus beras dengan daun pisang, gulung dan padatkan.
- Ikat kedua ujungnya dengan lidi atau tali.
- Didihkan air dalam panci, masukkan lontong dan rebus hingga matang, sekitar 2-3 jam. Angkat dan tiriskan.
- Membuat Kuah Santan:
- Haluskan bumbu halus dengan blender atau ulekan.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun kunyit, dan lengkuas hingga harum.
- Tuangkan santan, masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Bumbui dengan garam dan gula, masak hingga matang. Sisihkan.
- Menyiapkan Pelengkap:
- Siapkan sate kerang, perkedel kentang, rendang daging, dan telur balado. Untuk sate kerang, rebus kerang hingga matang, tusuk dengan tusukan sate, kemudian bakar sebentar.
- Untuk perkedel, haluskan kentang yang sudah direbus, campur dengan bumbu halus, bentuk bulat pipih, lalu goreng hingga matang.
- Telur balado dibuat dengan menggoreng telur rebus hingga kulitnya kering, lalu dilumuri sambal balado.
- Rendang daging bisa dibuat dengan cara memasak daging bersama dengan bumbu rendang hingga empuk dan bumbu meresap.
- Penyajian:
- Potong lontong sesuai selera dan letakkan di dalam mangkuk saji.
- Tuangkan kuah santan yang telah matang di atas lontong.
- Susun pelengkap seperti sate kerang, perkedel kentang, rendang daging, dan telur balado di sekeliling lontong.
- Sajikan hangat dengan sambal sesuai selera.
Lontong Medan yang kaya akan rempah dan lauk pauk ini cocok dihidangkan untuk keluarga atau saat ada acara khusus. Dengan langkah-langkah yang terstruktur, Anda dapat menciptakan kelezatan Lontong Medan di rumah sendiri. Selamat mencoba dan menikmati sajian kuliner khas Sumatera Utara ini!
- Pastikan untuk terus mengaduk santan saat memasak agar tidak pecah dan mendapatkan tekstur kuah yang lembut.
- Bungkus lontong dengan daun pisang dengan rapat agar beras tidak keluar saat direbus.
-
Anda bisa menyesuaikan jenis dan jumlah pelengkap sesuai dengan selera atau ketersediaan bahan.